Resep Petis Manis, Saus Serbaguna Wajib Ada di Dapur
"Resep dan cara membuat petis manis, saus serbaguna khas Indonesia dengan perpaduan rempah yang menggoda."
Di antara beragam saus dan sambal Indonesia, ada satu yang menjadi primadona tersendiri, yaitu petis manis. Saus kental berwarna cokelat gelap ini tak hanya menambah cita rasa lezat pada masakan, tetapi juga memiliki aroma yang memanjakan indera penciuman. Keberadaan petis manis di dapur ibarat mahkota yang menyempurnakan hidangan.
|
| petis (pexels.com/catscoming) |
Resep Petis Manis, Saus Serbaguna Khas Indonesia
Sepintas, petis manis mungkin terlihat seperti saus biasa. Namun, setelah mencicipinya, Anda akan menyadari bahwa ia memiliki rasa yang khas dan sulit dilupakan. Perpaduan manis, gurih, dan sedikit pedas dari campuran bawang putih, kecap, gula merah, dan rempah-rempah membuat lidah bergoyang dalam nikmat.
Keistimewaan petis manis tak hanya pada rasanya yang menggoda. Teksturnya yang kental dan lembut membuat saus ini meresap sempurna dalam setiap gigitan. Tak heran jika petis manis kerap dijadikan pelengkap berbagai hidangan, dari sate hingga gorengan. Bahkan, ia juga dapat menjadi bintang utama dalam masakan seperti ayam petis atau tahu petis.
Meski berasal dari dapur tradisional, petis manis memiliki daya tarik yang tak lekang oleh waktu. Kehadirannya di meja makan selalu dinanti, menjadikannya saus serbaguna yang wajib ada di setiap dapur.
Note
Gunakan bawang putih yang cukup banyak dan tumis hingga harum untuk menambah aroma sedap.
Bahan Membuat Petis Manis
|
| ilustrasi udang sebagai bahan utama (pexels.com/valeriya) |
- 250 gram udang rebon atau udang kering
- 10 siung bawang putih, geprek
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 100 ml air
- 100 ml kecap manis
- 100 gram gula merah, sisir
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 2 sdm air asam jawa
- 5 buah cabai rawit merah, iris (opsional, untuk rasa pedas)
Variasi Bahan
- Anda dapat menggunakan udang segar sebagai pengganti udang rebon atau udang kering.
- Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan terasi bakar atau ebi (udang kering) yang dihaluskan.
- Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai merah keriting atau cabai rawit hijau.
- Untuk rasa yang lebih aromatik, tambahkan daun jeruk purut atau sereh yang dirajang halus.
Cara Membuat Petis Manis
|
| ilustrasi memotong bahan (pexels.com/cottonbro) |
Persiapan Bahan
- Pilih udang rebon atau udang kering yang berkualitas baik. Jika menggunakan udang segar, pastikan untuk membersihkannya dan mengeringkannya terlebih dahulu.
- Kupas dan geprek bawang putih untuk melepaskan aroma dan rasa yang maksimal.
- Geprek lengkuas yang telah dibersihkan untuk membantu mengeluarkan sari dan aroma.
- Siapkan daun salam dan serai yang segar, geprek untuk memperkuat aroma.
Proses Memasak Petis Manis
- Panaskan wajan dengan api sedang dan tuangkan sedikit minyak goreng.
- Masukkan bawang putih, lengkuas, daun salam, dan serai ke dalam wajan. Tumis hingga bumbu mengeluarkan aroma yang harum dan bawang putih berubah warna menjadi keemasan.
- Tambahkan udang rebon atau udang kering ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga udang berubah warna.
- Tuangkan air ke dalam wajan dan biarkan hingga mendidih. Ini akan membantu melarutkan bumbu dan udang menjadi lebih lembut.
- Masukkan kecap manis, gula merah yang telah disisir, garam, dan kaldu bubuk jika menggunakan. Aduk terus menerus hingga gula merah larut sepenuhnya dan bumbu tercampur rata.
- Masukkan air asam jawa dan aduk hingga tercampur. Jika Anda suka pedas, tambahkan irisan cabai rawit merah. Kecilkan api dan masak hingga kuah mengental dan berwarna cokelat gelap.
- Setelah kuah mengental, cicipi dan sesuaikan rasa. Jika sudah pas, matikan api dan biarkan petis manis mendingin.
- Biarkan petis manis dingin sepenuhnya sebelum dipindahkan ke wadah penyimpanan.
- Gunakan wadah kedap udara untuk menjaga kualitas petis manis. Tuang petis manis ke dalam wadah dan pastikan tutupnya rapat.
- Simpan di dalam kulkas untuk menjaga kesegaran dan memperpanjang masa simpan.
Tips Membuat Petis Manis
|
| ilustrasi petis (pixabay.com/androdyn) |
- Gunakan udang rebon atau udang kering yang berkualitas baik untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya.
- Jangan lupa untuk menggoreng atau menumis bawang putih terlebih dahulu sebelum menambahkan bahan lainnya untuk menambahkan aroma yang lebih sedap.
- Jika menggunakan gula merah yang berbentuk batangan, sisir atau potong-potong terlebih dahulu agar lebih mudah larut.
- Sesuaikan kekentalan petis manis sesuai selera Anda. Semakin lama dimasak, semakin kental teksturnya.
- Untuk memperpanjang masa simpan, masukkan petis manis ke dalam botol atau wadah kedap udara dan simpan di kulkas.
- Petis manis dapat digunakan sebagai saus siram, cocolan, atau bahan dasar masakan seperti ayam petis atau tahu petis.
- Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit merah atau cabai merah keriting sesuai selera.
- Untuk menambahkan aroma yang lebih kuat, Anda dapat menambahkan daun jeruk purut atau sereh yang dirajang halus.
- Jika menggunakan udang segar, goreng atau rebus terlebih dahulu sebelum menambahkannya ke dalam petis manis.
- Petis manis juga bisa digunakan sebagai bahan dasar untuk membuat sambal petis yang lezat.
Informasi Gizi Petis Manis
Rempah-rempah seperti lengkuas dan serai yang digunakan dalam petis manis juga memberikan manfaat kesehatan. Lengkuas dikenal dapat membantu meredakan peradangan dan mengatur kadar gula darah, sementara serai memiliki sifat antioksidan dan dapat membantu pencernaan.
Petis manis juga mengandung asam jawa yang kaya akan vitamin C. Vitamin C ini berfungsi sebagai antioksidan yang melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Selain itu, vitamin C juga membantu penyerapan zat besi dalam tubuh.
Meskipun mengandung gula merah, petis manis tetap dapat menjadi pilihan yang lebih sehat dibandingkan saus-saus lain yang banyak mengandung gula olahan dan bahan pengawet. Gula merah mengandung mineral seperti zat besi, kalsium, dan fosfor yang bermanfaat bagi tubuh.
Namun, perlu diingat bahwa petis manis tetap harus dikonsumsi secara bijak dan tidak berlebihan. Konsumsi berlebihan dapat menyebabkan peningkatan asupan gula dan natrium yang tidak baik untuk kesehatan. Sebaiknya, petis manis dijadikan pelengkap makanan saja dan tidak menjadi menu utama.
Penutup
Petis manis merupakan saus serbaguna yang memberikan sentuhan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas pada masakan. Dengan campuran bahan-bahan berkualitas seperti udang rebon, bawang putih, dan rempah-rempah pilihan, petis manis tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menyimpan manfaat kesehatan yang patut dicoba.
Pertanyaan Umum
Berapa lama petis manis bisa disimpan di kulkas?
Petis manis dapat disimpan di dalam kulkas selama 2-3 minggu dalam wadah tertutup rapat.
Apakah petis manis mengandung bahan pengawet?
Petis manis yang dibuat dengan cara tradisional tidak mengandung bahan pengawet. Namun, beberapa produk petis manis kemasan mungkin mengandung pengawet untuk memperpanjang masa simpannya.
Dapatkah saya mengganti udang rebon dengan bahan lain?
Ya, Anda dapat mengganti udang rebon dengan ebi (udang kering) yang dihaluskan, atau bahkan menghilangkannya jika Anda tidak ingin menggunakan udang.
Apakah petis manis cocok untuk vegetarian?
Petis manis dapat dimodifikasi menjadi resep vegetarian dengan menghilangkan udang rebon atau udang kering dan mengganti kaldu bubuk dengan kaldu nabati.