Resep Lele Goreng, Krispinya Tahan Lama dan Renyah

"Resep dan cara membuat lele goreng crispy yang renyah, gurih, dan krispinya tahan lama meski sudah mendingin."

FoodkU 06 Mei

Lele goreng crispy merupakan sajian kuliner sederhana namun sangat lezat dan digemari oleh banyak orang. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat hidangan ini begitu menggugah selera. Ciri khas utama dari lele goreng crispy adalah kerenyahannya atau krispinya yang mampu bertahan lama meski sudah dalam keadaan mendingin.

Resep Lele Goreng Crispy, Krispinya Tahan Lama dan Renyah

lele goreng (pexels.com/Pegah Sharifi)

Resep Lele Goreng Crispy, Renyah Tahan Lama

Proses menggoreng lele yang dibalut dengan lapisan tepung menjadikan bagian luarnya renyah dan garing. Sementara di dalamnya, daging ikan lele tetap terasa lembut ketika digigit. Perpaduan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam inilah yang menjadikan lele goreng crispy sebagai menu favorit di kalangan pecinta kuliner.

Salah satu kelebihan istimewa dari lele goreng crispy adalah kerenyahannya yang masih terasa nikmat meski sudah tidak panas lagi. Sajian ini tetap lezat dan renyah saat disantap dalam kondisi dingin atau suhu ruangan, tidak seperti gorengan lainnya yang cenderung cepat melempem.

Sebagai hidangan yang praktis, lele goreng crispy bisa dinikmati sebagai lauk pendamping nasi hangat ataupun sebagai camilan ringan sambil menonton TV atau berkumpul bersama keluarga. Kepraktisan dan kelezatannya yang awet membuat lele goreng crispy layak dijadikan andalan di rumah.

Note
Rahasia lele goreng crispy yang renyah dan krispinya tahan lama terletak pada teknik menggoreng yang tepat.

Bahan Membuat Lele Goreng Crispy

ilustrasi bawang dan bahan lainnya (pexels.com/marceloverfe)

500 gram ikan lele segar, bersihkan dan potong-potong
1 butir telur, kocok lepas
200 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram tepung beras
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh bawang putih bubuk
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Variasi Bahan Lele Goreng Crispy

Bisa menambahkan tepung roti atau panir untuk lapisan luar yang lebih renyah
Mengganti garam dengan kaldu bubuk atau penyedap rasa
Menambahkan bumbu-bumbu lain seperti bubuk cabai, paprika, atau herbal untuk variasi rasa

Cara Membuat Lele Goreng Crispy

ilustrasi memasak (pexels.com/cottonbro)

Siapkan ikan lele segar yang sudah dibersihkan dari sisik dan jeroan. Potong-potong ikan lele menjadi beberapa bagian sesuai selera, bisa sepanjang 5-7 cm agar mudah dicelup dan dibalur tepung.
Di dalam wadah terpisah, kocok lepas telur ayam hingga berbusa. Celupkan satu per satu potongan ikan lele ke dalam kocokan telur, ratakan hingga merata dan biarkan telur sedikit meresap. Diamkan sebentar agar telur menempel dengan baik pada ikan.
Di dalam wadah yang cukup besar dan bertutup, campurkan tepung terigu protein tinggi dan tepung beras dengan perbandingan 4:1. Tambahkan garam, merica bubuk, dan bawang putih bubuk, aduk hingga tercampur rata menggunakan whisk atau garpu. Tutup wadah agar campuran tepung tidak berhamburan saat digunakan nanti.
Ambil satu per satu potongan ikan lele yang sudah dicelupkan telur. Gulingkan secara merata ke dalam campuran tepung hingga terlumuri rata di semua sisi.
Usahakan agar lapisan tepung menutup ikan dengan baik dan tidak ada bagian yang terbuka. Sisihkan di atas piring atau nampan berlubang agar tepung yang tidak menempel dapat jatuh.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di dalam wajan atau panci yang cukup besar dan anti lengket dengan api sedang.
Pastikan minyak goreng cukup banyak agar ikan lele terendam saat digoreng. Tunggu hingga minyak benar-benar panas dan sedikit berasap.
Goreng ikan lele yang sudah diberi tepung dalam minyak panas secara bertahap dan jangan terlalu banyak dalam sekali goreng, kira-kira 4-5 potong ikan per sesi. Balik ikan secara perlahan saat satu sisi sudah kecokelatan agar matangnya merata. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan krispi.
Angkat ikan lele goreng crispy menggunakan penjepit atau sendok sayur berlubang agar minyak dapat menetes dengan baik. Tiriskan di atas piring atau nampan yang dialasi kertas makan atau tissu dapur untuk menyerap minyak berlebih.
Sajikan lele goreng crispy selagi hangat dengan saus atau sambal favorit sebagai pendamping. Nikmati kenikmatan renyah yang tahan lama sembari daging ikan yang tetap lembut di dalamnya.

Tips Membuat Lele Goreng Crispy

lele goreng dengan lalapan (wiki commons)

Usahakan memilih ikan lele yang benar-benar segar untuk mendapatkan tekstur daging yang lebih kenyal dan tidak berbau amis. Ikan segar akan menghasilkan rasa yang lebih nikmat dan daging yang lebih lembut saat digoreng nanti.
Jangan merendam ikan lele terlalu lama di dalam kocokan telur. Cukup celupkan sebentar saja hingga terbalut rata agar tidak terlalu banyak menyerap cairan. Telur berlebih dapat membuat tepung mudah lepas saat digoreng.
Pastikan mencampurkan tepung terigu dan tepung beras dengan baik hingga tercampur rata di seluruh bagian. Tepung yang tercampur merata akan memberikan tekstur krispy yang lebih seragam dan tahan lama pada hasil akhir.
Panaskan minyak goreng terlebih dulu hingga benar-benar panas merata sebelum memasukkan ikan lele yang sudah dibalur tepung. Minyak yang belum cukup panas akan membuat ikan tidak krispi dengan sempurna.
Goreng ikan lele secara bertahap dalam jumlah sedang per sesi, jangan terlalu banyak agar suhu minyak tidak menurun drastis dan ikan matang merata. Terlalu banyak ikan sekaligus dapat membuat ikan menggumpal.
Setelah digoreng, tiriskan ikan lele goreng crispy dengan baik agar minyak berlebih dapat terserap maksimal oleh kertas makan. Minyak yang masih menempel dapat membuat tekstur krispy jadi berkurang dan cepat melempem.
Sajikan lele goreng crispy dalam kondisi masih panas atau hangat agar tekstur renyahnya maksimal. Semakin dingin, kerenyahannya akan semakin berkurang meskipun masih bisa dinikmati.

Informasi Gizi Lele Goreng Crispy

Meski digoreng, lele goreng crispy tetap memiliki kandungan gizi yang baik bagi tubuh. Ikan lele kaya akan protein hewani yang penting untuk membangun dan memperbaiki sel-sel tubuh. Selain itu, lele juga mengandung asam lemak omega-3 yang bermanfaat untuk kesehatan jantung dan otak.

Namun, perlu diingat bahwa proses menggoreng menggunakan minyak dapat meningkatkan jumlah kalori dan lemak jenuh dalam makanan. Oleh karena itu, disarankan untuk menikmati lele goreng crispy dalam porsi yang seimbang dan tidak berlebihan.

Sebagai sumber protein nabati yang rendah kolesterol, lele goreng crispy bisa menjadi alternatif sehat dibandingkan gorengan berbahan daging merah. Apalagi jika diimbangi dengan nasi putih dan sayuran rebus sebagai pelengkap, maka nilai gizi dari menu ini akan semakin lengkap. Dengan memperhatikan porsi dan komposisi gizi seimbang, lele goreng crispy bisa menjadi sajian nikmat yang memberikan asupan bergizi untuk tubuh.

Penutup

Kenikmatan lele goreng crispy ini akan semakin sempurna dengan teknik menggoreng yang tepat dan kombinasi tepung renyah yang sesuai. Lapisan krispi yang tahan lama membuat sajian ini menjadi pilihan favorit yang tak tergantikan, menghadirkan petualangan rasa yang membekas dalam setiap gigitannya.

Pertanyaan Umum

Bagaimana membuat lele goreng crispy tetap renyah meski sudah dingin?

Rahasia agar lele goreng crispy tetap renyah meski sudah dingin adalah dengan menggunakan campuran tepung terigu dan tepung beras serta teknik menggoreng yang tepat. Selain itu, jangan terlalu banyak menumpuk ikan saat menggoreng agar matangnya merata.

Apakah bisa menggunakan jenis ikan lain selain lele?

Tentu saja bisa menggunakan jenis ikan lain seperti nila, patin, atau kakap. Namun, lele memiliki tekstur daging yang lebih lembut dan rasa yang khas sehingga menjadi pilihan utama untuk hidangan ini.

Berapa lama lele goreng crispy bisa bertahan krispinya?

Jika disajikan dalam kondisi hangat dan tidak ditumpuk, lele goreng crispy bisa bertahan krispinya hingga 2-3 jam setelah digoreng. Setelah itu, krispinya mungkin akan sedikit berkurang.

Apa saja saus atau sambal yang cocok untuk menemani lele goreng crispy?

Beberapa pilihan saus atau sambal yang cocok adalah saus sambal, saus tomat, saus pedas, atau sambal terasi. Anda juga bisa menyajikannya dengan saus kecap asin atau lemon untuk sentuhan rasa yang berbeda.