7 Tips Membuat Yoghurt Buatan Sendiri, Sehat dan Hemat

"Nikmati yoghurt segar dan sehat buatan sendiri dengan tips mudah ini. Hemat biaya dan bebas dari bahan buatan, dengan rasa dan topping sesuai selera."

Yoghurt adalah salah satu produk olahan susu yang sangat populer dan menyehatkan. Dengan membuatnya sendiri di rumah, Anda tidak hanya mendapatkan yoghurt yang segar dan lezat, tetapi juga menghemat pengeluaran. Proses pembuatannya pun relatif mudah, asalkan Anda mengikuti langkah-langkah dengan benar.

yoghurt homemade (pexels.com/anelandsean)

Rahasia Membuat Yoghurt Buatan Rumahan yang Lezat dan Sehat

Selain itu, membuat yoghurt sendiri memberi Anda kendali penuh atas bahan-bahan yang digunakan, sehingga Anda dapat memastikan bahwa yoghurt Anda bebas dari bahan-bahan buatan atau pengawet yang tidak diinginkan. Membuat yoghurt sendiri juga bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan dan memuaskan. Anda dapat bereksperimen dengan berbagai rasa dan varian, seperti yoghurt buah, yoghurt rempah, atau bahkan yoghurt sayuran. 

Dengan sedikit kreativitas, Anda dapat menciptakan resep-resep yoghurt yang unik dan sesuai dengan selera Anda. Yoghurt buatan sendiri juga dapat menjadi hadiah yang indah untuk diberikan kepada keluarga dan teman-teman Anda.

Jadi, tunggu apa lagi? Ikuti tips-tips di bawah ini dan mulailah membuat yoghurt buatan sendiri yang sehat, lezat, dan hemat!

1. Pilih susu berkualitas tinggi.

ilustrasi susu segar (pexels.com/pixabay)

Susu segar dan berkualitas tinggi adalah kunci utama untuk membuat yoghurt yang lezat. Pilihlah susu segar yang belum dipasteurisasi atau susu pasteurisasi rendah untuk mendapatkan hasil terbaik. Jika Anda ingin yoghurt yang lebih kaya dan krem, gunakan susu full cream.

Selain itu, pastikan untuk memilih susu organik dan bebas dari hormon pertumbuhan atau antibiotik jika memungkinkan. Kualitas susu akan sangat memengaruhi rasa, tekstur, dan kekentalan yoghurt Anda.

Susu yang segar dan berkualitas tinggi juga akan memberikan yoghurt Anda lebih banyak nutrisi, seperti protein, kalsium, dan vitamin B12. Semakin baik kualitas susu yang Anda gunakan, semakin banyak manfaat yang akan Anda dapatkan dari yoghurt buatan sendiri.

2. Gunakan bibit yoghurt yang berkualitas.

ilustrasi semangkuk yoghurt (pexels.com/eliftekkaya)

Bibit yoghurt, atau starter kultur, adalah bakteri baik yang bertanggung jawab untuk fermentasi susu menjadi yoghurt. Anda dapat menggunakan bibit yoghurt komersial yang tersedia di toko-toko bahan makanan atau menggunakan beberapa sendok yoghurt alami dari kemasan sebelumnya sebagai starter.

Pastikan untuk menggunakan bibit yoghurt yang masih segar dan belum kedaluwarsa. Bibit yang sudah kedaluwarsa dapat menghasilkan yoghurt yang kurang lezat atau bahkan gagal difermentasi dengan baik.

Jika Anda menggunakan yoghurt alami sebagai starter, pilihlah yoghurt yang tidak mengandung bahan pengawet atau pemanis buatan. Yoghurt alami yang berkualitas baik akan mengandung lebih banyak bakteri hidup yang diperlukan untuk fermentasi yang sukses.

3. Kontrol suhu fermentasi dengan tepat.  

ilustrasi fermentasi yoghurt (pexels.com/nc-farm-bureau-mark)

Suhu yang tepat sangat penting untuk memastikan fermentasi yang sempurna dan menghasilkan yoghurt dengan tekstur yang diinginkan. Bakteri yoghurt tumbuh dengan baik pada suhu sekitar 40-45°C (104-113°F).

Anda dapat menggunakan alat khusus seperti yoghurt maker atau menggunakan metode sederhana seperti merendam wadah berisi campuran susu dan bibit yoghurt dalam air hangat. Pastikan untuk memantau suhu secara teratur dan menjaganya agar tetap konsisten selama proses fermentasi yang biasanya berlangsung selama 6-12 jam.

Jika suhu terlalu rendah, bakteri tidak akan tumbuh dengan baik, dan yoghurt Anda mungkin tidak akan mengental dengan benar. Sebaliknya, jika suhu terlalu tinggi, bakteri dapat mati, dan yoghurt Anda mungkin menjadi terlalu asam atau bahkan terpisah.

4. Jadikan yoghurt lebih kental dengan penapisan atau penambahan bubuk.

ilustrasi penambahan beberapa bahan yoghurt (pexels.com/cottonbro)

Jika Anda menginginkan yoghurt yang lebih kental dan padat, Anda dapat mencoba beberapa metode seperti menyaring yoghurt untuk menghilangkan sebagian besar whey (cairan) atau menambahkan sedikit bubuk susu skim atau bubuk chia ke dalam campuran susu sebelum fermentasi.

Penambahan bubuk ini akan meningkatkan kekentalan dan tekstur yoghurt Anda, serta memberikan tambahan nutrisi dan rasa yang lebih kaya.

Metode penyaringan juga efektif untuk menghasilkan yoghurt yang sangat kental, seperti yoghurt Yunani. Semakin lama Anda menyaring, semakin banyak cairan yang akan dikeluarkan, dan semakin padat tekstur yoghurt Anda.

Untuk variasi yang lebih unik, Anda juga dapat mencoba menambahkan bubuk seperti bubuk kacang-kacangan, bubuk biji rami, atau bahkan bubuk cokelat ke dalam campuran susu sebelum fermentasi. Ini akan memberikan rasa dan tekstur yang menarik pada yoghurt Anda.

5. Bereksperimenlah dengan rasa dan topping.

ilustrasi penambahan topping yoghurt (pexels.com/charlotte-may)

Salah satu kesenangan membuat yoghurt sendiri adalah Anda dapat bereksperimen dengan berbagai rasa dan topping sesuai selera. Cobalah menambahkan buah-buahan segar, madu, kacang-kacangan, remah-remah, atau rempah-rempah untuk membuat yoghurt Anda lebih lezat dan menarik.

Anda juga dapat membuat parfait yoghurt dengan menambahkan lapisan granola atau muesli untuk memberikan tekstur renyah yang kontras dengan yoghurt yang lembut.

Untuk rasa yang lebih unik, Anda dapat mencoba menambahkan ekstrak seperti vanilla, lemon, atau bahkan rose ke dalam yoghurt Anda. Anda juga dapat membuat yoghurt rasa cokelat atau kopi dengan menambahkan bubuk cokelat atau kopi ke dalam campuran susu sebelum fermentasi.

Jangan ragu untuk berkreasi dan mencoba kombinasi rasa yang berbeda. Yoghurt buatan sendiri memberikan Anda kebebasan untuk menciptakan kreasi yang sesuai dengan selera Anda.

6. Simpan yoghurt dengan benar untuk memperpanjang masa simpan.

ilustrasi varian yoghurt dalam gelas (pexels.com/roman-odintsov)

Yoghurt buatan sendiri biasanya memiliki masa simpan yang lebih singkat dibandingkan yoghurt kemasan. Namun, dengan penyimpanan yang benar, Anda dapat memperpanjang masa simpannya hingga beberapa minggu.

Simpanlah yoghurt dalam wadah tertutup rapat di dalam lemari pendingin. Hindari membuka tutup terlalu sering, karena udara dapat mempercepat pembusukan. Anda juga dapat membekukan sebagian yoghurt untuk memperpanjang masa simpannya hingga beberapa bulan.

Pastikan untuk membiarkan yoghurt mencair sepenuhnya di dalam lemari es sebelum mengonsumsinya setelah dibekukan. Yoghurt yang baru dibekukan mungkin terasa sedikit lebih padat dan kering, tetapi akan kembali ke tekstur normalnya setelah mencair sepenuhnya.

Jika Anda berencana untuk menyimpan yoghurt dalam waktu yang lama, pertimbangkan untuk membuat yoghurt dengan bibit kering atau menggunakan metode penyaringan untuk menghasilkan yoghurt yang lebih padat dan awet. Yoghurt yang lebih kental cenderung memiliki masa simpan yang lebih panjang.

7. Manfaatkan hasil samping pembuatan yoghurt.

ilustrasi mencampurkan sisa yoghurt ke makanan (pexels.com/georgie-devlin)

Dalam proses pembuatan yoghurt, Anda akan mendapatkan hasil samping berupa whey (cairan yang terpisah dari yoghurt). Whey ini kaya akan protein dan nutrisi lainnya, sehingga jangan dibuang begitu saja. 

Anda dapat menggunakan whey untuk membuat roti, pancake, atau minuman seperti smoothie. Whey juga dapat digunakan sebagai pengganti sebagian air dalam resep masakan lain, seperti sup atau saus.

Selain itu, whey juga dapat digunakan sebagai penyubur tanaman atau pakan ternak. Whey mengandung nutrisi yang baik untuk pertumbuhan tanaman dan hewan.

Jika Anda tidak ingin menggunakan whey, Anda juga dapat mencoba membuat produk lain seperti ricotta atau keju cottage dengan menggunakan whey sebagai bahan dasar. Ini memungkinkan Anda untuk memanfaatkan semua bagian dari proses pembuatan yoghurt dan mengurangi sampah makanan.

Penutup

Yoghurt buatan sendiri bukan hanya lezat dan menyehatkan, tetapi juga ramah lingkungan jika Anda memanfaatkan semua hasilnya dengan bijak. Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat menikmati yoghurt segar dan kaya nutrisi kapan pun Anda mau, sambil mengurangi sampah dan menghemat uang.