0
Home  ›  Food

Resep Jengkol Sambal Terasi, Pedas Nampol Menu Keluarga

"Resep Jengkol Sambal Terasi, hidangan pedas yang menggugah selera, cocok untuk menu keluarga. Buat sendiri dengan langkah mudah!"

FoodkU 3 min read

Resep Jengkol Sambal Terasi, Pedas Nampol Menu Keluarga
Jengkol, makanan khas yang sering kali dianggap kontroversial, namun tak bisa dipungkiri, memiliki cita rasa yang kuat dan menggugah selera. Bagi sebagian orang, aroma jengkol adalah penghalang untuk menikmatinya, tapi bagi pecinta sejati, justru inilah yang menjadi daya tariknya. Jika dimasak dengan tepat, jengkol bisa menjadi sajian yang luar biasa, terutama jika dipadukan dengan sambal terasi yang pedas dan menggigit. Kombinasi ini akan memberikan pengalaman kuliner yang luar biasa, membuat siapa saja yang mencobanya pasti ingin nambah lagi.

Mengolah jengkol sebenarnya bukanlah tugas yang sulit, tetapi butuh perhatian khusus agar hasilnya benar-benar lezat. Dari pemilihan bahan hingga cara memasak, semua harus dilakukan dengan seksama. Sambal terasi yang menjadi pelengkap jengkol dalam resep ini adalah kunci dari kelezatannya. Tidak hanya memberikan rasa pedas, tetapi juga aroma khas yang memikat. Di bawah ini, saya akan membagikan resep lengkap untuk membuat jengkol sambal terasi yang dijamin bikin lidah bergoyang.

Resep ini cocok untuk disajikan sebagai menu utama di tengah keluarga, terutama bagi mereka yang menyukai hidangan pedas dan berani. Selain itu, proses pembuatannya yang cukup sederhana membuatnya ideal untuk dicoba oleh siapa saja, termasuk bagi yang baru belajar memasak. Dengan panduan yang tepat, kamu bisa menghadirkan sajian yang bukan hanya lezat, tapi juga penuh dengan cita rasa nusantara yang autentik. Yuk, kita mulai memasak jengkol sambal terasi yang pedas dan nampol ini!

Bahan Utama

  • 250 gram jengkol, rebus hingga empuk
  • 100 ml air asam jawa
  • 3 sdm minyak goreng
  • 1 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan

Bahan Pelengkap

  • 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 buah tomat merah, potong-potong
  • 2 sdm terasi bakar
  • Garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat Jengkol Sambal Terasi
Resep Jengkol Sambal Terasi, Pedas Nampol Menu Keluarga

  1. Siapkan semua bahan yang diperlukan untuk resep ini agar proses memasak lebih lancar dan efisien.
  2. Panaskan air di dalam panci, lalu masukkan jengkol yang sudah dibersihkan. Rebus selama 15 menit untuk mengurangi baunya.
  3. Setelah itu, tiriskan jengkol dan pukul-pukul hingga sedikit pipih, tetapi jangan sampai hancur.
  4. Panaskan minyak di atas wajan, tumis daun salam dan lengkuas hingga harum. Ini akan menambah aroma khas pada masakan.
  5. Masukkan jengkol yang sudah dipipihkan, aduk-aduk hingga jengkol berwarna kecokelatan. Proses ini memakan waktu sekitar 5 menit dengan api sedang.
  6. Di tempat terpisah, ulek atau blender cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga halus.
  7. Tambahkan terasi bakar ke dalam bumbu yang sudah diulek, kemudian aduk hingga merata.
  8. Tuangkan bumbu halus ke dalam wajan berisi jengkol, aduk hingga tercampur rata dan bumbu meresap. Proses ini butuh waktu sekitar 10 menit dengan api kecil.
  9. Tuangkan air asam jawa, garam, dan gula pasir secukupnya. Aduk-aduk lagi dan masak hingga air menyusut dan bumbu mengental.
  10. Cicipi rasa sambalnya, jika sudah pas, matikan api dan angkat. Jangan lupa untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera.
  11. Pindahkan jengkol sambal terasi ke dalam piring saji, dan siap untuk disajikan. Hidangan ini bisa dinikmati dengan nasi putih hangat.
  12. Jika tidak langsung disantap, simpan jengkol sambal terasi di dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam lemari es. Ini bisa bertahan hingga 3 hari.

Tips Memasak Jengkol Sambal Terasi

  1. Pilih jengkol yang sudah tua agar teksturnya lebih empuk dan rasanya lebih kaya.
  2. Untuk mengurangi bau jengkol, kamu bisa merendamnya semalaman dengan air kapur sirih sebelum direbus.
  3. Jangan lupa memukul-mukul jengkol setelah direbus. Langkah ini akan membantu bumbu meresap lebih baik.
  4. Gunakan terasi berkualitas tinggi yang sudah dibakar sebelumnya untuk mendapatkan rasa yang lebih mantap.
  5. Jika suka rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit ke dalam sambal.
  6. Untuk hasil maksimal, gunakan wajan anti lengket saat menumis jengkol agar tidak mudah gosong.
  7. Sambal yang sudah jadi sebaiknya dimasak dengan api kecil agar bumbu lebih meresap dan tidak gosong.
  8. Jika tidak suka terlalu banyak minyak, kurangi sedikit takaran minyak goreng saat menumis.
  9. Sambal terasi juga bisa dijadikan pelengkap untuk hidangan lainnya, seperti ayam goreng atau ikan bakar.
  10. Bagi yang tidak suka jengkol, resep ini juga bisa diaplikasikan dengan bahan lain seperti tempe atau tahu.

Penutup

Jengkol sambal terasi ini bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga simbol dari kekayaan kuliner Indonesia. Rasa pedas dari sambal terasi yang khas berpadu sempurna dengan jengkol yang empuk dan gurih. Proses pembuatannya yang sederhana membuatnya cocok untuk dicoba oleh siapa saja, bahkan bagi yang belum terbiasa memasak jengkol. Dengan mengikuti resep ini, kamu bisa menghadirkan hidangan yang menggugah selera di meja makan keluarga.

Selain sebagai menu sehari-hari, jengkol sambal terasi juga bisa menjadi hidangan spesial saat ada acara keluarga atau kumpul bersama teman-teman. Aroma dan rasanya yang kuat akan membuat siapa saja tergoda untuk mencicipinya. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan takaran bahan dan tingkat kepedasan agar hasil akhirnya sesuai dengan selera masing-masing.

Jadi, tunggu apa lagi? Segera siapkan bahan-bahan yang diperlukan dan mulai memasak. Jengkol sambal terasi siap menjadi bintang di meja makanmu. Selamat mencoba!